じゃぁ具体的ににどんなことが学べるの？
以下の表を見てください。こちらは観光学が学べる大学のカリキュラムを抜き取ったものですが、以下のような学問が学べます。

基礎科目	専門科目
法学 商法 政治学 経済学 経営学 社会学 心理学 地理学 日本史 外国史 地誌学 生涯学習概論 社会教育施設論 社会教育計画 職業指導概論 日本社会論演習	観光概論 観光事業論 データ処理 観光調査法 社会調査法 観光政策・行政論 情報ネットワーク論 観光経済学 観光社会学 観光心理学 観光地理学 観光経営学 簿記論 情報文化論 余暇論 環境教育英語演習 環境教育調査演習

基幹科目
観光文化コース	観光地計画コース	観光経営コース
観光文化人類学 比較文化論 観光メディア論 観光行動論 コンベンション通訳法 言語と文化	観光政策論 都市計画論 観光地域社会論 地域住文化論 環境社会学 環境心理学 景観論 環境関連法制	交通・旅行関連法制 観光営業法 交通産業論 旅行産業経営論 宿泊産業経営論 外食産業経営論 ホスピタリティ産業会計学

展開科目
観光文化コース	観光地計画コース	観光経営コース
観光文化論 国際観光論 国内観光論 トラベル・ジャーナリズム論 日本地誌 外国地誌 環境と文学	観光地計画論 観光地運営管理論 観光交通論 観光開発論 地域経済論 国際観光開発協力論 サスティナブル・ツーリズム論	ホスピタリティ・マーケティング サービス・マネジメント サービス・マーケティング ホスピタリティ産業人的資源論 e-ビジネス論 ホスピタリティ産業財務会計論 ホスピタリティ産業投資計画論 レジャー産業論 コンベンション産業論 スポーツ産業論 観光産業論

これ実はASTERが通っていた大学のカリキュラムなんです。見ても分かる通り、実習に関するものはほとんど有りません。ASTERが非常に興味を持った分野にはそのどんな授業内容かのシラバスへのリンクを貼ってありますのでそちらをご参照ください。

ただし、最近ではいろいろな大学で「観光学部」「観光学科」「観光コース」が新設されており、授業内容も様々です。中には旅行会社での実習やホテル実習がある大学もあります。いずれにしても観光学は奥が深く、複雑な学問である事はおわかりいただければ幸いです。